Жульен в картофеле

zhulen v kartoshke Картошка здесь играет роль посуды.

Ингредиенты:

– 4 крупных картофелины

– 400 г шампиньонов

– 1 луковица

– 100 г сливочного масла

– 1/2 столовой ложки муки

– 250 мл сливок

– соль, перец

– 100 г тертого сыра

Для приготовления жульена берем клубни крупного картофеля, хорошенько моем, но не чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на 2 равных части. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Делаем наподобие лодочки из картофеля с толщиной бортиков не более 5-7 мм.  Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал. Теперь готовим начинку для наших лодочек. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него наши шампиньоны. Тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, после чего добавляем к ним мелко-мелко нарезанную луковицу. Тушим грибы с луком еще 5-7 минут на среднем огне, после чего добавляем в сковороду муку. Быстро перемешиваем, чтобы масса загустела. Хорошенько перемешав муку, вводим в сковороду сливки или сметану. Солим, перчим и тушим еще 3-4 минуты до загустения сливок (или сметаны). Снимаем с огня.  В жаростойкую и слегка смазанную маслом посуду выкладываем наши картофельные лодочки, кладем в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца. Наполняем лодочки грибной начинкой. Ставим наши картофельные лодочки в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов. Запекаем жульен в картофеле 15 минут, после чего посыпаем каждую лодочку тертым сыром, чтобы образовалась своеобразная сырная шапочка. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут до готовности.  Как только картофель покроется золотистой корочкой со всех сторон – значит, блюдо готово. 14. Перед подачей на каждую картофелину можно пролить немножечко растопленного сливочного масла.

Поделитесь с друзьями этой информацией. Возможно, она пригодится и им.

Оставить комментарий