Соусы из кипрея

kipreiСтебли молодого кипрея – 200 грамм , собранного до цветения, промыть в воде, залить водой так, чтобы они были полностью в воде, и довести до кипения. Протереть сквозь сито. Лук репчатый 50 грамм очистить и очень мелко порезать. Зелень петрушки 30 грамм  промыть в воде, обсушить полотенцем, мелко нарезать. Пассировать зелень петрушки и лук на растительном масле 50 грамм, соединить с кипреем, посолить по вкусу, добавить 100 грамм сметаны и перемешать. Затем всю массу довести  до кипения. Перед подачей к столу добавить мелко нарезанный или толченый чеснок – 2 зубчика. Подавать к отварному картофелю, мясу, рыбе.

 

Соус луково-чесночный с кипреем

Траву кипрея 200 грамм вымыть, нарезать, переложить в кастрюлю, залить 500 мл  воды, поместить на огонь и варить в течение 5-7 минут. Затем откинуть на дуршлаг и пропустить через сито. Репчатый лук (луковицы) — 70 грамм измельчить, выложить на разогретую сковороду и спассеровать в растительном масле 40 мл  с добавлением рубленой зелени петрушки 20 грамм. Луковую заправку смешать с тушеным кипреем. Все перемешать, добавить толченный чеснок 20 грамм, Добавить соль и молотый перец по вкусу. Массу заправить 50 граммами сметаны и затем тщательно перемешать.

Соус рекомендуется подавать к рыбе, мясу или картофелю.

 

 

Поделитесь с друзьями этой информацией. Возможно, она пригодится и им.

Оставить комментарий