Салаты с грибами.

vinegret s gribamiВинегрет с грибами.

В винегрет с грибами берем вареный картофель, свеклу, морковь и огурцы нарезают тонкими ломтиками. Квашенную капусту отжимают, а если она слишком кислая, то промывают. В овощи добавляют растительное масло, нарезанный  лук, уксус соль, перец, горчицу и все перемешивают. Винегрет можно также заправить майонезом с добавлением соуса, либо салатной заправкой. Летом в винегрет можно положить свежие помидоры, зеленый салат, а квашенную капусту заменить на маринованную.

В приготовленный винегрет добавляют /четвертую часть от объема/ нашинкованные соленые или маринованные грибы / белые, грузди, рыжики/.

Для приготовления салатной заправки берут: 250 грамм 3% уксуса, растворяют в нем по 15 грамм соли и сахара, добавляют 250 грамм растительного масла и немного молотого перца. Заправку хранят в  бутылке в прохладном месте. Перед употреблением надо взболтать.

Икра из соленый грибов. 

Берут соленые белые грибы, подосиновики, подберезовики или другие, мелко рубят, добавляют нашинкованные репчатый лук или перья зеленого лука. Репчатый лук можно слегка поджарить в растительном масле. Все  смешивают, добавляют перец. выкладывают в салатник, украшают кружками репчатого либо перьями зеленого лука.

Грибы с луком.gribi s lukom

Маринованные или соленые грибы /белые, грузди, рыжики/  отделяют от маринада или рассола, тщательно перебирают и нарезают кусочками. Перед подачей грибы заправить растительным маслом или сметаной, положить в салатник и посыпать мелко нарезанным луком.

Помидоры соленные, фаршированные грибной икрой.

У подготовленных соленых помидоров срезать верхнюю часть, слегка отжать для удаления сока и семян, посыпать перцем и наполнить грибной икрой. Подавать, посыпав зеленым луком.

riziki v smetaneРыжики в сметане.

 Подготовленные рыжики ошпаривают крутым кипятком и выкидывают на дуршлаг. Нашинкованный лук слегка обжаривают в масле,  смешивают с грибами, добавляют сметану, соль и перец. Затем ставят в духовой шкаф и тушат 5-10 минут на слабом огне.

Салат грибной.

Берут соленные, маринованные или консервированные грибы, добавляют нашинкованный репчатый лук, нарезанные ломтиками свежие или соленые помидоры, консервированный зеленый горошек. Заправляют подсолнечным маслом, добавляют уксус, соль и черный перец. Все перемешивают и выкладывают горкой в салатник, украсив сверху кружками репчатого, либо перьями зеленого лука.

Салат грибной с яйцом и сметаной.

Маринованные или соленные белые грибы крупно режут, добавляют нарезанные крутые яйца, консервированный зеленый горошек, нарезанный репчатый или зеленный лук, соль и сметану. Все смешивают, выкладывают в салатник горкой, заливают сметаной и украшают сверху луком и ломтиками нарезанного яйца.

gribi  v korzineСалат из картофеля с грибами. 

Сварить картофель, очистить от кожицы и нарезать кружочками, мелко изрубить луковицу, пересыпать её картофелем, положить 2 столовые ложки рыжиков или груздей, размешать, полить уксусом, смешанным с растительным маслом, солью и сахаром, размешать и подать на стол.

Салат из соленных или маринованных грибов.

Берем 500 грамм любых грибов, соленых или маринованных, крупно нарезаем 2 головки репчатого  или 100 грамм зеленного лука,  добавляем 300 грамм зеленого консервированного горошка и по желанию 2-3 штуки отварного картофеля. Заправляем сметанным соусом. Готовим его так: в 150 грамм уксуса, смешанного пополам с водой, добавляют яичный желток и взбивают на пару до загустения;  к остывшей массе добавляют 150грамм сметаны, соль  перец /по вкусу/. Сметанный соус можно заменить стаканом майонеза.

Салат из груздей.сolennie gryzdi

Разрезать грузди на две, а большие – на четыре части. Луковицу нарубить возможно помельче, посыпать сверху, влить уксус и масло, размешать.

Салат из груздей можно приготовить и по другому. Соленые грузди режут, добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, консервированный зеленый горошек, растительное масло, готовую горчицу и перец в порошке. Все смешивают и выкладывают в салатник, украшают зеленью.

Салат из свежих белых грибов.

Свежие белые грибы 15-20 минут отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. К грибам добавляют нашинкованный репчатый лук, либо перо зеленого лука, уксус , растительное масло, соль и перец. Все смешивают, выкладывают в салатник и украшают кружками репчатого лука или перьями зеленого.

Поделитесь с друзьями этой информацией. Возможно, она пригодится и им.

Оставить комментарий