Берем 0,5 килограмма фасоли ( неважно какого она цвета) замачиваем на ночь в воде, а затем отвариваем до полуготовности. Утром нарезаем кубиками 2 килограмма баклажан. Пропускаем через мясорубку 1,5 килограмма помидор. На крупной терке натираем 0,5 килограмма моркови. Сладкий перчик полкило нарезаем кубиками. Затем смешиваем все овощи и добавляем в них 2,5 столовые ложки соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 литра растительного масла. Все опять хорошенько перемешиваем и варим 40 минут с момента закипания. Минут за 5 до готовности добавляем в кастрюлю 200 грамм пропущенного через мясорубку или чеснокодавку чеснока и вливаем 100 мл 9% уксуса. Потом раскладываем наш салатик по стерилизованным банкам, закрываем и укутываем на 12 часов, чтоб он остыл. Как только остынет – на хранение в поргебок или на полку.
