Пирог со смородиной

pirog so smorodinoiВот и настало лето, ягоды поспевают. Давайте сделаем пирог с смородиной. Берем 1,5 стакана муки рубим со 125 грамма сливочного масла в мелкую крошку.  Ссыпаем её в миску, добавляем туда 100 граммов сахара, 0,5 чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли. Белки от 3 яиц отделяем от желтков, белки – в холодильник, желтки – в мучную крошку. Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса. Смородину – 600 грамм  выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась. Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков. Постепенно добавляем к ним 120 грамм сахара, разрыхлитель, муку и 1 чайную ложку крахмала и аккуратно вмешиваем смородину.  Духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку. Запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут я пеку на 180 градусах, а потом уменьшаю до 150-ти. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Поделитесь с друзьями этой информацией. Возможно, она пригодится и им.

Оставить комментарий